דג בטמפורה עם רוטב צ’ילי מתוק וחריף פיקנטי וממכר

1. מתחילים בהכנת הרוטב: בסיר קטן מערבבים את רוטב הצ'ילי המתוק, רוטב הסויה, חומץ האורז, הסוכר החום, הג'ינג'ר המגורד, השום הכתוש ופתיתי הצ'ילי. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.$ 2. מכינים את הטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי שהטמפורה תהיה פריכה.$ 3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה לטמפרטורה של 180 מעלות.$ 4. חותכים את פילה הדג לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. טובלים כל רצועת דג בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן החם עד שהן זהובות ופריכות, כ-3-4 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 6. מגישים את הדג בטמפורה עם הרוטב שהכנו, ומקשטים בבצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי. מומלץ להגיש לצד אורז לבן או סלט ירוק.