דג בטמפורה עם רוטב טריאקי מתוק נמס בפה

1. נתחיל בהכנת רוטב הטריאקי: בסיר קטן, נערבב את רוטב הסויה, הסוכר החום, חומץ האורז, הג'ינג'ר והשום. נביא לרתיחה על אש בינונית ונבשל כ-5 דקות עד שהסוכר נמס והרוטב מתחיל להסמיך.$ 2. בקערה קטנה, נערבב את הקורנפלור עם 2 כפות מים עד לקבלת תערובת חלקה. נוסיף את התערובת לרוטב ונבשל עוד 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך. נסיר מהאש ונניח בצד.$ 3. נכין את הטמפורה: בקערה גדולה, נערבב את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים כדי שהטמפורה תהיה פריכה.$ 4. נחמם שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה. נטבול כל חתיכת דג בבלילת הטמפורה ונכניס לשמן החם. נטגן עד שהדג מזהיב ופריך, כ-3-4 דקות מכל צד. נוציא את הדג מהשמן ונניח על נייר סופג.$ 5. להגשה, נניח את חתיכות הדג המטוגנות על צלחת הגשה, נזליף מעל את רוטב הטריאקי בנדיבות, ונפזר בצל ירוק ושומשום קלוי לקישוט. מומלץ להגיש מיד כדי ליהנות מהפריכות של הטמפורה.