דג בטמפורה עם רוטב טחינה ירוקה ונענע מנה מרעננת

1. מתחילים בהכנת רוטב הטחינה הירוקה: במעבד מזון, מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, עלי הנענע והפטרוזיליה. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב. מעבירים לקערה ומניחים בצד.$ 2. מכינים את בלילת הטמפורה: בקערה גדולה, מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי שהטמפורה תהיה פריכה.$ 3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 180 מעלות צלזיוס.$ 4. חותכים את פילה הדג לחתיכות בגודל ביס. טובלים כל חתיכה בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן החם עד שהן זהובות ופריכות, כ-3-4 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 5. מגישים את הדג המטוגן עם רוטב הטחינה הירוקה בצד. ניתן לקשט בעלי נענע טריים נוספים.