דג בטמפורה עם קרם לימון ועשבי תיבול שילוב מעודן

1. מתחילים בהכנת קרם הלימון: מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן על אש נמוכה עד שהיא מתחילה לבעבע קלות. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שהקרם מסמיך מעט. מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד להתקרר.$ 2. מכינים את הטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי שהטמפורה תהיה פריכה.$ 3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. טובלים כל פילה דג בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן החם עד שהדג מזהיב ופריך מכל הצדדים, כ-3-4 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 4. להגשה: מניחים את פילה הדג המטוגן על צלחת הגשה ומזלפים מעל קרם לימון ועשבי תיבול. ניתן לקשט בעוד עשבי תיבול טריים לפי הטעם.