ברבוניות מטוגנות עם רוטב טחינה: פינוק פריך שאי אפשר לעצור

1. מתחילים בניקוי הברבוניות: שוטפים היטב ומסירים את הקשקשים והקרביים. מייבשים היטב עם נייר סופג.$ 2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח, הפפריקה והשום הגבישי. טובלים כל ברבוניה בתערובת הקמח עד שהיא מצופה היטב.$ 3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. כשהשמן חם, מטגנים את הברבוניות בכמה נגלות עד שהן זהובות ופריכות. מוציאים ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.$ 4. להכנת רוטב הטחינה: בקערה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, השום הכתוש והמלח. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.$ 5. מגישים את הברבוניות המטוגנות עם רוטב הטחינה בצד, ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.