ביצת עין על פרוסת אבוקדו ולימון – מתכון בריא וממכר לכל בוקר

1. תחילה, חותכים את האבוקדו לחצי ומוציאים את הגלעין. בעזרת כף, מוציאים את תוכן האבוקדו ומועכים אותו בקערה קטנה. מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 2. סוחטים את הלימון ומוסיפים את המיץ לאבוקדו המעוך. מערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 3. מחממים מחבת עם מעט שמן זית על אש בינונית. שוברים את הביצים למחבת ומטגנים עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר נוזלי, כ-3-4 דקות.$ 4. בזמן שהביצים מתבשלות, קולים את פרוסות הלחם בטוסטר או בתנור עד שהן פריכות וזהובות.$ 5. מורחים שכבה נדיבה של תערובת האבוקדו על כל פרוסת לחם קלוי.$ 6. מניחים ביצת עין על כל פרוסת לחם עם אבוקדו ומגישים מיד. ניתן להוסיף מעט פלפל שחור מעל הביצה לקישוט.