ביצים עלומות על טוסט עם אבוקדו ורוקט – מתכון מהיר ומפנק

1. מתחילים בהכנת הביצים העלומות: ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים כף חומץ למים. שוברים ביצה אחת לקערה קטנה. בעזרת כף, יוצרים מערבולת במים הרותחים ושופכים את הביצה בעדינות למרכז המערבולת. מבשלים כ-3 דקות עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר נוזלי. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג. חוזרים על הפעולה עם שאר הביצים.$ 2. בזמן שהביצים מתבשלות, קולים את פרוסות הלחם בטוסטר או בתנור עד שהן זהובות ופריכות.$ 3. חותכים את האבוקדו לחצי, מסירים את הגלעין ומוציאים את התוכן בעזרת כף. מועכים את האבוקדו בקערה עם מעט מלח ופלפל עד לקבלת מחית חלקה.$ 4. מורחים שכבה נדיבה של מחית אבוקדו על כל פרוסת לחם קלוי. מניחים ביצה עלומה על כל פרוסה ומפזרים מעל חופן עלי רוקט.$ 5. מזלפים מעט שמן זית מעל הכל ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מיד ונהנים!