אנטיפסטי פרווה עם רימונים ושקדים קלויים – מתוק ופריך

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. חותכים את הקישואים, החציל, הפלפלים והבצל לרצועות דקות ומניחים בתבנית אפייה.$ 3. מזלפים מעל הירקות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב כך שכל הירקות יהיו מצופים בשמן ותבלינים.$ 4. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.$ 5. בזמן שהירקות בתנור, קולים את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים.$ 6. מוציאים את הירקות מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.$ 7. מעבירים את הירקות לכלי הגשה, מפזרים מעל את גרגרי הרימון והשקדים הקלויים.$ 8. מערבבים בקערה קטנה את הדבש והחומץ הבלסמי ויוצקים מעל הירקות.$ 9. מקשטים בעלי נענע קצוצים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.