אנטיפסטי עם שום ועשבי תיבול – ניחוח מושלם

1. תחילה, חותכים את כל הירקות לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר. חשוב לשמור על גודל אחיד כדי להבטיח בישול שווה.$ 2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 3. מניחים את הירקות החתוכים בקערה גדולה ומוסיפים את שמן הזית, החומץ הבלסמי, השום הקצוץ, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שכל הירקות מצופים בתערובת.$ 4. מסדרים את הירקות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, כך שלא יהיו חופפים.$ 5. מפזרים מעל את עשבי התיבול הטריים - תימין, רוזמרין ופטרוזיליה.$ 6. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, או עד שהירקות רכים ומשחימים קלות.$ 7. מוציאים מהתנור ומגישים חם או בטמפרטורת החדר. ניתן להוסיף מעט שמן זית טרי לפני ההגשה להעצמת הטעמים.