אנטיפסטי עם קרוטונים פריכים מעל – קראנצ’ שמשדרג כל ביס

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. חותכים את החצילים, הקישואים, הפלפלים והבצל לרצועות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים בתבנית אפייה גדולה.$ 3. מזלפים מעל את שמן הזית, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב כך שכל הירקות יהיו מצופים בשמן ותבלינים.$ 4. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.$ 5. בינתיים, מכינים את הקרוטונים: מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית והשום הכתוש.$ 6. מוסיפים את קוביות הלחם ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן מזהיבות ופריכות.$ 7. מסירים מהאש ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.$ 8. כשהירקות מוכנים, מוציאים מהתנור ומזלפים מעל את החומץ הבלסמי.$ 9. מפזרים את הקרוטונים הפריכים מעל הירקות ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.