אנטיפסטי עם טופו מוקפץ – טבעוני ומפנק

1. תחילה, נחתוך את הטופו לקוביות בגודל בינוני ונניח בקערה. נוסיף את רוטב הסויה, מיץ הלימון, הדבש או הסירופ מייפל, השום והג'ינג'ר. נערבב היטב ונשאיר להשרות כ-15 דקות כדי שהטעמים ייספגו בטופו.$ 2. בינתיים, נחמם מחבת גדולה עם כף שמן זית על אש בינונית. נוסיף את הבצל הסגול ונקפיץ עד שהוא מתחיל להתרכך.$ 3. נוסיף למחבת את הפלפל האדום, הקישוא והחציל. נקפיץ את הירקות יחד כ-10 דקות עד שהם מתרככים אך עדיין שומרים על פריכות.$ 4. נוסיף את הטופו המושרה למחבת ונקפיץ יחד עם הירקות כ-5 דקות נוספות, עד שהטופו מקבל צבע זהוב יפה.$ 5. נוסיף את עשבי התיבול הטריים, מלח ופלפל לפי הטעם, ונערבב היטב.$ 6. נגיש את האנטיפסטי חם, ניתן להוסיף מעט שמן זית מעל לפני ההגשה להעצמת הטעמים.