אנטיפסטי עם גבינת עיזים ופקאנים מסוכרים – שילוב מושלם

1. חותכים את הקישואים, החציל, הפלפלים והבצל לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. מסדרים את הירקות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב כדי שכל הירקות יהיו מצופים בשמן ותבלינים.$ 3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.$ 4. בזמן שהירקות בתנור, מכינים את הפקאנים המסוכרים: מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים את הפקאנים והסוכר החום. מערבבים בעדינות עד שהסוכר נמס והפקאנים מצופים היטב. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 5. מוציאים את הירקות מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט. מסדרים אותם על צלחת הגשה גדולה.$ 6. מפזרים מעל את גבינת העיזים המפוררת ואת הפקאנים המסוכרים.$ 7. מזלפים מעל דבש וחומץ בלסמי, ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.$ 8. מגישים את האנטיפסטי בטמפרטורת החדר, ונהנים מהשילוב המופלא של הטעמים והמרקמים.