אנטיפסטי עם בצל סגול ובצל ירוק – תוספת פיקנטית

1. מתחילים בחיתוך הבצלים: חותכים את הבצלים הסגולים לחצאים ולאחר מכן לפרוסות דקות. את הבצלים הירוקים חותכים לטבעות דקות, כולל החלק הירוק. $ 2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצלים הסגולים ומטגנים אותם עד שהם מתחילים להתרכך ולהשחים מעט, כ-10 דקות. $ 3. מוסיפים למחבת את הבצלים הירוקים וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות, עד שהבצלים הירוקים מתרככים. $ 4. מוסיפים למחבת את החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל ומערבבים היטב. מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים והבצלים מקבלים ציפוי מבריק. $ 5. מוסיפים את זרעי הכוסברה, זרעי השומר, הפפריקה המתוקה והחריפה, הסומק והשומשום הקלוי. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו. $ 6. מסירים מהאש ומפזרים מעל את עלי הנענע הקצוצים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר כתוספת פיקנטית לכל ארוחה.