אנטיפסטי עם ארטישוק ובזיליקום טרי – ניחוח איטלקי

1. מתחילים בניקוי הארטישוקים: חותכים את הקצוות ומסירים את העלים החיצוניים הקשים. חותכים את הארטישוקים לחצאים ומסירים את השערות הפנימיות בעזרת כף. 2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב. 3. מוסיפים את חצאי הארטישוקים למחבת ומטגנים אותם מכל הצדדים עד שהם מתחילים להתרכך ולהשחים מעט. 4. מוסיפים את החומץ הבלסמי, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. מכסים את המחבת ומבשלים על חום נמוך כ-15 דקות, עד שהארטישוקים רכים. 5. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עוד 5 דקות כדי לצמצם את הנוזלים. 6. מעבירים את הארטישוקים לצלחת הגשה ומפזרים מעל את עלי הבזיליקום הטריים, גבינת הפרמזן המגוררת והצנוברים הקלויים. 7. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, ונהנים מהטעמים המופלאים.