אנטיפסטי עם אספרגוס ושומשום קלוי – שילוב אלגנטי

1. תחילה, יש לשטוף את האספרגוס היטב ולחתוך את הקצוות הקשים. לאחר מכן, לחתוך את האספרגוס לחתיכות בגודל של כ-5 ס"מ.$ 2. במחבת גדולה, לחמם את שמן הזית על חום בינוני. להוסיף את השום הכתוש ולטגן קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.$ 3. להוסיף את האספרגוס למחבת ולטגן במשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהאספרגוס מתרכך מעט אך נשאר פריך.$ 4. להוסיף למחבת את החומץ הבלסמי, הדבש, רוטב הסויה ומיץ הלימון. לערבב היטב ולבשל עוד כ-2 דקות.$ 5. בינתיים, במחבת קטנה נפרדת, לקלות את השומשום על חום בינוני עד שהוא מתחיל להזהיב ולהפיץ ניחוח אגוזי.$ 6. להוסיף את השומשום הקלוי למחבת עם האספרגוס, לערבב היטב ולתבל במלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. להגיש את האנטיפסטי חם או בטמפרטורת החדר, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.