איך להכין טורטיות מקמח תירס בבית עם מילוי ירקות

1. נתחיל בהכנת הבצק לטורטיות: בקערה גדולה, נערבב את קמח התירס עם המלח. נוסיף את המים החמים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.$ 2. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לנוח כ-15 דקות.$ 3. בזמן שהבצק נח, נחמם כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. נוסיף את הבצל ונטגן עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 4. נוסיף את הפלפלים, הקישוא והפטריות למחבת. נמשיך לטגן תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות מתרככים.$ 5. נוסיף את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. נערבב היטב ונבשל עוד כ-5 דקות. נסיר מהאש ונוסיף את הכוסברה הקצוצה.$ 6. נחזור לבצק: נחלק אותו ל-8 כדורים שווים. נשטח כל כדור בין שתי יריעות נייר אפייה בעזרת מערוך עד לקבלת עיגול דק.$ 7. נחמם מחבת יבשה על אש בינונית ונניח עליה את הטורטיות אחת אחת. נבשל כל טורטיה כ-2 דקות מכל צד עד שהיא מזהיבה ומתחילה להתנפח.$ 8. נמלא כל טורטיה במילוי הירקות שהכנו, נקפל ונגיש חם.