איולי בזיליקום טרי – רענן ומושלם לקיץ

1. בקערה גדולה, הניחו את החלמונים, חרדל דיז'ון, שום כתוש ומיץ לימון. בעזרת מטרפה, ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. התחילו להוסיף את שמן הזית בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד. חשוב להוסיף את השמן לאט כדי למנוע מהתערובת להתפרק. המשיכו לערבב עד שהתערובת מסמיכה והופכת לאיולי.$ 3. קצצו את עלי הבזיליקום דק והוסיפו לתערובת האיולי. ערבבו בעדינות עד שהבזיליקום מתפזר באופן שווה.$ 4. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. אם אתם אוהבים טעם לימוני יותר, ניתן להוסיף עוד מעט מיץ לימון.$ 5. העבירו את האיולי לכלי אטום ושמרו במקרר עד להגשה. האיולי ישמר טרי למשך 3-4 ימים.