אורז תאילנדי עם אננס, קשיו ובזיליקום תאילנדי

1. מתחילים בבישול האורז: שוטפים את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן עד שהוא רך ומוכן. מסננים ומניחים בצד.$ 2. במחבת גדולה מחממים את שמן הקוקוס על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש והפלפל האדום וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות עד שהפלפל מתרכך.$ 4. מוסיפים את האננס הקצוץ ומטגנים עוד כ-3 דקות עד שהאננס מתחיל להתרכך ולהתקרמל.$ 5. מוסיפים את אגוזי הקשיו ומערבבים היטב.$ 6. מוסיפים את האורז המבושל למחבת ומערבבים היטב עם שאר המרכיבים.$ 7. מוסיפים את רוטב הסויה, רוטב הדגים והסוכר החום. מערבבים היטב עד שהאורז סופג את כל הטעמים.$ 8. מוסיפים את הבזיליקום התאילנדי, הבצל הירוק והפלפל הצ'ילי הגרוס. מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ-2 דקות.$ 9. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח לפי הצורך.$ 10. מגישים חם ומקשטים בעוד עלי בזיליקום תאילנדי טריים אם רוצים.