אורז צהוב עם תבלינים הודיים ושעועית ירוקה קלויה

1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. מסננים את האורז ומניחים בצד.$ 2. מחממים סיר גדול על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד וממשיכים לטגן עוד כדקה.$ 4. מוסיפים את הכורכום, הכמון, הכוסברה הטחונה והגרם מסאלה ומערבבים היטב עד שהתבלינים מפיצים ריח נעים.$ 5. מוסיפים את האורז המסונן ומערבבים כך שכל גרגר אורז יצופה בתבלינים.$ 6. מוסיפים את המים, מלח ופלפל לפי הטעם, ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.$ 7. בזמן שהאורז מתבשל, מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים את זרעי החרדל, זרעי הכמון וזרעי הכוסברה. קולים את הזרעים עד שהם מתחילים לפצפץ.$ 8. מוסיפים את השעועית הירוקה למחבת ומטגנים כ-5 דקות עד שהיא מתרככת ומקבלת צבע קלוי.$ 9. מוסיפים את עלי הקארי ומיץ הלימון לשעועית ומערבבים היטב.$ 10. כאשר האורז מוכן, מערבבים את השעועית הקלויה עם האורז ומקשטים בכוסברה טרייה קצוצה.$ 11. מגישים חם ונהנים מהטעמים המדהימים.