אורז צהוב עם כורכום, חמוציות ואגוזי מלך קלויים

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את הכורכום ומערבבים היטב עד שהבצל והשום מצופים בצבע הצהוב המרהיב של הכורכום.$ 4. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שכל גרגר אורז מצופה בשמן ובתבלינים.$ 5. מוסיפים את המים, המלח והפלפל, ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.$ 6. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות כדי שהאורז ימשיך להתבשל באדים.$ 7. מוסיפים את החמוציות ואגוזי המלך הקלויים ומערבבים בעדינות עם מזלג כדי לא לפגוע במרקם האורז.$ 8. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם.