אורז פראי עם ערמונים ופטריות חורש

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את פטריות החורש ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן.$ 4. מוסיפים את האורז הפראי ומערבבים היטב כך שכל גרגר אורז יצופה בשמן ובטעמים.$ 5. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהאורז מתרכך וסופג את כל הנוזלים.$ 6. מוסיפים את הערמונים, החמאה, הטימין והפטרוזיליה, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם.