אורז עם חלב שקדים וצימוקים – גרסה מתוקה למנה קלאסית

1. מתחילים בשטיפת האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. זה חשוב כדי להיפטר מעמילן עודף ולהבטיח שהאורז יהיה רך ולא דביק.$ 2. בסיר גדול, מחממים את החמאה או שמן הקוקוס על חום בינוני. מוסיפים את האורז ומטגנים קלות במשך 2-3 דקות עד שהאורז מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את חלב השקדים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים על חום נמוך במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות.$ 4. מוסיפים את הצימוקים, הסוכר החום, הקינמון והמלח. מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 10 דקות עד שהאורז סופג את כל הנוזלים והופך לרך.$ 5. מכבים את האש ומוסיפים את תמצית הווניל. מערבבים בעדינות ומשאירים את הסיר מכוסה למשך 5 דקות נוספות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.$ 6. מגישים את האורז בקערות אישיות ומקשטים בשקדים פרוסים. ניתן להוסיף מעט קינמון מעל לקישוט נוסף.