אורז עם חלב קוקוס ושקדים קלויים – גרסה טבעונית לקינוח פרסי

1. תחילה, שוטפים את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. זה חשוב כדי להיפטר מעמילן עודף ולהבטיח שהאורז יהיה אוורירי ולא דביק.$ 2. בסיר בינוני, מחממים את חלב הקוקוס על אש בינונית ומוסיפים את הסוכר, תמצית הווניל, ההל והמלח. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס והתערובת מתחילה לבעבע קלות.$ 3. מוסיפים את האורז השטוף לסיר ומערבבים בעדינות. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים כ-20 דקות, או עד שהאורז סופג את כל הנוזלים והופך לרך.$ 4. בזמן שהאורז מתבשל, קולים את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. שומרים בצד.$ 5. לאחר שהאורז מוכן, מכבים את האש ומוסיפים את הצימוקים ומי הוורדים (אם משתמשים). מערבבים בעדינות ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.$ 6. מגישים את האורז בקערות אישיות ומפזרים מעל את השקדים הקלויים. ניתן לקשט בעוד צימוקים או מעט הל טחון לפי הטעם.