אורז עם גרגרי חומוס, כמון ולימון כבוש

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את הכמון, הכורכום והפפריקה ומערבבים היטב כדי שהתבלינים יתחממו וישחררו את טעמיהם.$ 4. מוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים ומערבבים כך שהם יתעטפו בתבלינים.$ 5. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שכל גרגר אורז יקבל מעט מהתבלינים.$ 6. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה.$ 7. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.$ 8. מוסיפים את הלימון הכבוש, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות.$ 9. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.$ 10. לפני ההגשה, מפזרים מעל חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט.