אורז סלק עם גבינת עזים ושקדים מסוכרים

1. מתחילים בבישול הסלק: קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים במים רותחים עד שהם רכים, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד.$ 2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים וריחניים.$ 3. מוסיפים את האורז למחבת ומטגנים קלות תוך כדי ערבוב, עד שהאורז מצופה בשמן ובטעמים של הבצל והשום.$ 4. מוסיפים את המים, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים.$ 5. מוסיפים את קוביות הסלק המבושלות לאורז ומערבבים בעדינות עד שהאורז מקבל צבע אדום יפה.$ 6. מפוררים את גבינת העזים ומפזרים מעל האורז. מערבבים בעדינות כדי לשמור על חתיכות הגבינה שלמות.$ 7. מוסיפים את השקדים המסוכרים ומערבבים קלות.$ 8. מערבבים את החומץ הבלסמי והדבש בקערה קטנה ושופכים מעל האורז. מערבבים בעדינות כדי שהטעמים יתפזרו באופן שווה.$ 9. מגישים חם ונהנים מהמנה המדהימה הזו!