אורז בריאות עם עדשים כתומות ושמן זית

1. מתחילים בשטיפת האורז והעדשים היטב תחת מים זורמים. זה חשוב כדי להיפטר מעמילן עודף ולמנוע מהאורז להידבק.$ 2. מחממים סיר גדול על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש והגזר המגורד וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.$ 4. מוסיפים את האורז והעדשים לסיר ומערבבים היטב כך שכל הגרגרים יכוסו בשמן ובתבלינים.$ 5. מוסיפים את הכמון, הכורכום, המלח והפלפל ומערבבים שוב.$ 6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור כ-30 דקות, או עד שהאורז והעדשים רכים והמים נספגו.$ 7. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות כדי לאפשר לאדים לסיים את הבישול.$ 8. לפני ההגשה, מפזרים מעל חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט ולרענון הטעמים.