תפוחי אדמה עם שעועית ירוקה – מתכון צבעוני ובריא

1. מתחילים בהכנת תפוחי האדמה: קולפים וחותכים אותם לקוביות בגודל אחיד. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים בצד.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את השעועית הירוקה: חותכים את הקצוות ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך 5 דקות בלבד, כדי לשמור על הפריכות והצבע הירוק העז. מסננים ומעבירים מיד לקערת מים קרים לעצירת הבישול.$ 3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.$ 4. מוסיפים למחבת את תפוחי האדמה המבושלים והשעועית הירוקה. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם של הירקות.$ 5. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון. מערבבים שוב בעדינות.$ 6. מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום הקצוצים ומערבבים קלות.$ 7. מפזרים מעל את אגוזי המלך הקצוצים ומגישים חם.