תפוחי אדמה עם עדשים כתומות – ארוחה קלה ומזינה

1. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות בגודל בינוני. שטפו את העדשים הכתומות היטב תחת מים זורמים.$ 2. קצצו את הבצל והשום, וגרדו את הגזרים.$ 3. חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד שהבצל שקוף וריחני.$ 4. הוסיפו את הגזרים המגורדים והמשיכו לטגן עוד כ-5 דקות.$ 5. הוסיפו את תפוחי האדמה והעדשים לסיר, ותבלו בכמון, פפריקה, מלח ופלפל. ערבבו היטב כדי שכל המרכיבים יתערבבו עם התבלינים.$ 6. הוסיפו את המים והביאו לרתיחה. לאחר מכן, הנמיכו את האש ובשלו כ-30 דקות, או עד שתפוחי האדמה והעדשים רכים.$ 7. לפני ההגשה, פזרו מעל חופן פטרוזיליה קצוצה להוספת רעננות וצבע.