תפוחי אדמה מטוגנים כמו במסעדה – מתכון פריך וטעים

1. מתחילים בקילוף תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות עבות, כמו במסעדות. חשוב לשמור על גודל אחיד כדי להבטיח טיגון שווה.$ 2. משרים את הרצועות במים קרים למשך 20 דקות. זה עוזר להוציא את העמילן ומבטיח פריכות.$ 3. מסננים את תפוחי האדמה ומייבשים היטב עם מגבת נקייה.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה עם שמן זית, מלח, פפריקה, שום גבישי, רוזמרין ופלפל שחור. מערבבים היטב כדי שכל רצועה תתכסה בתיבול.$ 5. מוסיפים את קמח התירס ומערבבים שוב. קמח התירס יוסיף שכבת פריכות נוספת.$ 6. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, ניתן להכניס קצה של רצועת תפוח אדמה ולראות אם היא מתחילה לבעבע.$ 7. מטגנים את תפוחי האדמה בכמויות קטנות כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן. מטגנים עד שהרצועות זהובות ופריכות, כ-5-7 דקות.$ 8. מוציאים את תפוחי האדמה בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 9. מגישים חם, אפשר להוסיף עוד מעט מלח לפי הטעם.