תפוחי אדמה בסגנון מזרחי – מתכון עם טעמים אותנטיים

1. מתחילים בקילוף תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני. משרים במים קרים כדי למנוע השחרה.$ 2. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ניחוח.$ 4. מוסיפים את הכמון, הכורכום, הפפריקה המתוקה והחריפה, ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.$ 5. מסננים את תפוחי האדמה ומוסיפים אותם למחבת. מערבבים כך שכל קוביות תפוחי האדמה יצופו בתערובת התבלינים.$ 6. מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.$ 7. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים בעדינות.$ 8. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות. סוחטים מעל את מיץ הלימון ומערבבים.$ 9. מגישים חם, ומומלץ להגיש לצד יוגורט קר או סלט ירקות טרי.