תבשיל גרגרי חומוס ברוטב עגבניות חריף עם לימון כבוש

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן.$ 4. מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה החריפה, הכמון, הכורכום והמלח. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות.$ 5. מוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים ואת המים. מערבבים ומביאים לרתיחה.$ 6. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.$ 7. מוסיפים את הלימון הכבוש, הכוסברה והפטרוזיליה. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.$ 8. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.