שקשוקה לבנה עם כרישה ופטריות שמפיניון – מתכון מנחם שיחמם את הלב

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד שהיא מתרככת ומשחימה מעט, כ-5 דקות.$ 2. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שהן מתרככות ומשחימות, כ-5 דקות נוספות.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה אחת, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 4. מוסיפים את השמנת המתוקה והחלב למחבת, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.$ 5. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.$ 6. יוצרים 4 גומות ברוטב ושוברים לתוכן את הביצים. מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהביצים מתבשלות לפי הטעם שלכם.$ 7. מפזרים מעל את גבינת הפרמזן ומבשלים עוד 2 דקות, עד שהגבינה נמסה.$ 8. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם עם לחם טרי.