שקשוקה בולגרית עם תרד, פלפלים קלויים ופטה – מתכון מדהים ומיוחד

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את הפלפלים הקלויים ומערבבים היטב עם הבצל והשום.$ 4. מוסיפים את התרד הטרי ומבשלים עד שהוא מתרכך ומצטמצם בנפחו.$ 5. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 6. יוצרים ארבע גומות בתערובת הירקות ושוברים לתוכן את הביצים בעדינות.$ 7. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומכסים את המחבת. מבשלים על אש נמוכה עד שהביצים מתבשלות לפי הטעם הרצוי (כ-5-7 דקות).$ 8. מסירים מהאש ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה לקישוט. מגישים חם עם לחם טרי או פיתה.