רביולי במילוי בטטה וקוקוס עם רוטב אגוזי לוז ושום קלוי

1. נתחיל בהכנת הבצק לרביולי: בקערה גדולה נערבב את הקמח עם המלח. נוסיף את הביצים ושמן הזית ונלוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד. נעטוף בניילון נצמד ונניח למנוחה במקרר למשך 30 דקות.$ 2. בזמן שהבצק נח, נכין את המילוי: נקלף את הבטטות ונחתוך לקוביות. נבשל במים רותחים עד שהן רכות. נמעך לפירה ונוסיף חלב קוקוס, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. נערבב היטב ונניח בצד.$ 3. נרדד את הבצק לעובי דק ונחתוך לעיגולים בעזרת חותכן. נמלא כל עיגול בכפית מהמילוי ונקפל לחצי עיגול. נלחץ היטב על הקצוות כדי לסגור את הרביולי.$ 4. נבשל את הרביולי במים רותחים עם מעט מלח עד שהם צפים למעלה. נוציא בעזרת כף מחוררת ונניח בצד.$ 5. נכין את הרוטב: נטגן את אגוזי הלוז במחבת עם החמאה עד שהם מזהיבים. נוסיף את השום הקלוי, השמנת המתוקה והפרמזן ונבשל על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.$ 6. נגיש את הרביולי עם הרוטב מעל ונקשט בעלי בזיליקום טריים.