קרם כרובית עם טחינת שקדים ושבבי כמהין

1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל את שמן הזית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כך שכל פרחי הכרובית יהיו מצופים בשמן ותבלינים.$ 2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהכרובית מתרככת ומשחימה קלות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.$ 3. בינתיים, מכינים את טחינת השקדים: בקערה קטנה מערבבים את טחינת השקדים עם מיץ הלימון, השום הכתוש והמים. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.$ 4. כאשר הכרובית התקררה מעט, מעבירים אותה למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם קרמי וחלק. מוסיפים את טחינת השקדים וממשיכים לטחון עד שהכל מתאחד.$ 5. מעבירים את הקרם לקערת הגשה ומזלפים מעל את שמן הכמהין. מפזרים את שבבי הכמהין ומקשטים בעלי פטרוזיליה טריים.$ 6. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, ונהנים מהטעמים המיוחדים והמרקם הקרמי.