קציצות דגים מטוגנות עם חצילים קלויים ותבלינים מזרחיים למנה שלא תשכחו

1. מתחילים בהכנת החצילים: חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מברישים את הפרוסות בשמן זית ומפזרים מעט מלח. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות עד שהחצילים רכים ומשחימים קלות.$ 2. בזמן שהחצילים בתנור, מכינים את תערובת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את הדג הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מוסיפים את הביצים ופירורי הלחם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 3. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. יוצרים קציצות מהתערובת ומטגנים אותן בשמן החם כ-4 דקות מכל צד עד שהן זהובות ופריכות.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון והמים עד לקבלת רוטב חלק.$ 5. להגשה: מסדרים את החצילים הקלויים על צלחת הגשה, מניחים מעליהם את קציצות הדגים ומזלפים מעל את הרוטב. ניתן לקשט בפטרוזיליה קצוצה.$