קוביות סלמון צלויות עם טחינה ירוקה ולימון כבוש

1. מתחילים בהכנת הטחינה הירוקה: בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים הקרים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את מיץ הלימון, הפטרוזיליה, הכוסברה, הנענע, הלימון הכבוש והשום הכתוש. מערבבים היטב ומוסיפים כף שמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד למנוחה. 2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים 3 כפות שמן זית. מתבלים את קוביות הסלמון במלח ופלפל ומניחים במחבת החמה. צורבים את קוביות הסלמון כ-3-4 דקות מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהוב ופריך מבחוץ ונשארות עסיסיות מבפנים. 3. מסדרים את קוביות הסלמון על צלחת הגשה ומזלפים מעל את הטחינה הירוקה בנדיבות. ניתן לקשט בעוד פטרוזיליה קצוצה ולימון כבוש לקישוט נוסף. 4. מגישים את המנה חמה לצד סלט ירוק או אורז לבן, ונהנים מהטעמים המופלאים.