פתיתים עם כרובית צלויה וקארי – תבשיל מהיר ומלא טעמים

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. צולים בתנור כ-20 דקות עד שהכרובית מזהיבה ורכה.$ 2. בזמן שהכרובית בתנור, מחממים כף שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש ואת אבקת הקארי, ומטגנים עוד דקה תוך כדי ערבוב.$ 4. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב כך שיספגו את הטעמים.$ 5. מוסיפים את חלב הקוקוס ומרק הירקות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות עד שהפתיתים רכים וספגו את הנוזלים.$ 6. מוסיפים את הכרובית הצלויה לסיר ומערבבים בעדינות.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.$ 8. מגישים חם, מקשטים בכוסברה קצוצה.