פשטידת קינואה ובטטה ללא ביצים – מתכון מושלם לארוחת ערב

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.$2. מבשלים את הקינואה לפי הוראות האריזה ומניחים בצד.$3. קולפים וחותכים את הבטטות לקוביות קטנות ומבשלים במים רותחים עד שהן רכות.$4. במחבת גדולה, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.$5. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא נובל.$6. בקערה גדולה, מערבבים את הקינואה המבושלת, הבטטות, הבצל והתרד המטוגנים, אגוזי המלך, קמח החומוס, המים ושמרי הבירה. מתבלים במלח ופלפל.$7. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת ומשטחים אותה באופן שווה.$8. אופים בתנור שחומם מראש כ-40 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה ומתקשה.$9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.