פסטה קרבונרה ללא בשר- מתכון מושלם

1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול בצד.$ 2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה טורפים את הביצים עם גבינת הפרמזן והשמנת המתוקה עד לקבלת תערובת חלקה.$ 3. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.$ 4. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם השום ומערבבים היטב כך שהפסטה תספוג את הטעמים.$ 5. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את תערובת הביצים והגבינה לפסטה. מערבבים במהירות כדי שהביצים לא יתבשלו אלא יהפכו לרוטב קרמי ועשיר.$ 6. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצד עד לקבלת המרקם הרצוי.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.$ 8. מגישים מיד ונהנים!