פסטה קונכיות במילוי גבינות ברוטב עגבניות

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ומניחים בצד.$2. בקערה גדולה מערבבים את גבינת הריקוטה, חצי מכמות הפרמזן, המוצרלה, הביצים, מלח ופלפל. ממלאים כל קונכייה בתערובת הגבינות.$3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים.$4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר והאורגנו. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.$5. מחממים תנור ל-180 מעלות.$6. יוצקים מעט מהרוטב לתחתית תבנית אפייה, מסדרים את הקונכיות הממולאות מעל, ויוצקים את שאר הרוטב מעל הקונכיות.$7. מפזרים את שארית הפרמזן מעל ואופים בתנור כ-20 דקות עד שהגבינה מבעבעת והמאפה זהוב.$8. מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים חם.