פסטה עם אספרגוס וריקוטה – פינוק קליל וטעים לארוחת ערב

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$2. בזמן שהפסטה מתבשלת, חותכים את האספרגוס לחתיכות בגודל של כ-3 סנטימטרים.$3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$4. מוסיפים את האספרגוס למחבת ומבשלים כ-5 דקות, עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו.$5. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם האספרגוס ומערבבים היטב.$6. מוסיפים את גבינת הריקוטה, הפרמזן המגורד, אגוזי המלך, מלח, פלפל, מיץ לימון וקליפת לימון מגורדת. מערבבים בעדינות עד שהכל מתאחד.$7. מגישים חם, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומעט פרמזן מגורד נוסף אם רוצים.