פסטה בטטה עם רוטב אגוזי לוז ושום קלוי

1. מתחילים בבישול הפסטה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$ 2. בזמן שהפסטה מתבשלת, קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה עם מעט שמן זית, מלח ופלפל. אופים כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 3. מכינים את הרוטב: במעבד מזון, טוחנים את אגוזי הלוז והשום הקלוי יחד עם שמן הזית עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הפרמזן המגורד וממשיכים לטחון עד שהרוטב אחיד.$ 4. מערבבים את הפסטה המבושלת עם קוביות הבטטה והרוטב. מערבבים היטב עד שהפסטה מצופה ברוטב בצורה אחידה.$ 5. מגישים את הפסטה עם עלי בזיליקום טריים לקישוט ומעט פרמזן מגורד מעל. מומלץ להגיש חם ולהתענג על כל ביס!