פסטה אלפרדו קרמית ומפנקת בלי שמנת

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$2. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים עד שהשום מתחיל להזהיב.$3. מוסיפים את הקמח למחבת ומערבבים היטב עד שהוא נספג בשמן.$4. מוסיפים את חלב השקדים וחלב הקוקוס בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מתחיל להסמיך.$5. מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין ברוטב.$6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$7. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים עד שהיא מצופה ברוטב.$8. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם.