פנה אפוי עם גבינות ועשבי תיבול – גרסה מפתיעה של מאפה פסטה

1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.$2. הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה והוסיפו את הפנה. בשלו עד שהפסטה כמעט מוכנה, אך עדיין מעט קשה (אל דנטה). סננו והניחו בצד.$3. במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על חום בינוני והוסיפו את השום. טגנו עד שהשום מתחיל להזהיב.$4. הוסיפו למחבת את הפנה המסוננת וערבבו היטב עם השום.$5. הוסיפו את גבינת הריקוטה, חצי מכמות המוצרלה, חצי מכמות הפרמזן, ואת עשבי התיבול הקצוצים. ערבבו עד שהגבינות נמסות והפסטה מכוסה היטב.$6. העבירו את תערובת הפסטה לתבנית אפייה משומנת קלות. פזרו מעל את יתרת המוצרלה והפרמזן.$7. אפו בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, או עד שהגבינות מבעבעות והמאפה מזהיב.$8. הוציאו מהתנור ותנו למנה להתקרר מעט לפני ההגשה.