פיתה מקמח חומוס וקוקוס למתכון מיוחד – פיתה שיש בה הכל

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח החומוס וקמח הקוקוס יחד עם השמרים, הסוכר והמלח. מערבבים היטב כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן שווה.$ 2. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק אחיד ורך.$ 3. מוסיפים את שמן הזית והיוגורט וממשיכים ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.$ 4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 5. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה בתוכו כדי להתחמם.$ 6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. משטחים כל כדור לפיתה בעובי של כ-1 ס"מ.$ 7. מפזרים על כל פיתה מעט זרעי שומשום וקצח ולוחצים קלות כדי להדביק אותם לבצק.$ 8. מניחים את הפיתות על תבנית האפייה החמה ואופים במשך 10-12 דקות, או עד שהפיתות מזהיבות ותפוחות.$ 9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.