פיתה בסגנון מרוקאי עם שומשום – תוספת חמימה לכל ארוחה

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד.$ 2. מוסיפים את המלח והשמן זית ולשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה בתוכו לחימום.$ 5. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. משטחים כל כדור לפיתה בעובי של כ-1 ס"מ.$ 6. מפזרים שומשום קלוי על כל פיתה ולוחצים קלות כדי שהשומשום יידבק.$ 7. מניחים את הפיתות על תבנית האפייה החמה ואופים כ-10-12 דקות, או עד שהפיתות מזהיבות ותפוחות.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.