פילה סרדינים על מצע של אורז מתובל לשילוב קלאסי

1. מתחילים בהכנת האורז: מחממים שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה.$ 3. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שכל גרגר יצופה בשמן ובתבלינים.$ 4. מוסיפים את הכמון, הכורכום, הפפריקה, המלח והפלפל ומערבבים היטב.$ 5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.$ 6. בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את פילה הסרדינים: מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את הפילה משני הצדדים עד שהם זהובים ופריכים.$ 7. מוסיפים למחבת את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומבשלים עוד כ-2 דקות.$ 8. מסדרים את האורז המוכן על צלחת הגשה גדולה ומניחים מעליו את פילה הסרדינים המטוגנים.$ 9. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה והצנוברים הקלויים ומגישים חם.