פילה לוקוס במחבת עם תרד ושום פריך טעם עשיר ומפתיע

1. מתחילים בהכנת השום הפריך: קולפים את שיני השום וחותכים לפרוסות דקות. מחממים מחבת עם כף שמן זית ומטגנים את פרוסות השום עד שהן זהובות ופריכות. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 2. באותה מחבת, מוסיפים את החמאה וכף שמן זית נוספת. מחממים ומניחים את פילה הלוקוס במחבת, צד העור כלפי מטה. מטגנים כ-3-4 דקות עד שהעור פריך.$ 3. הופכים את הפילה וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות עד שהדג מבושל היטב. מוציאים את הפילה ומניחים בצד.$ 4. באותה מחבת, מוסיפים את התרד ומטגנים קלות עד שהוא מתרכך. מוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון ומערבבים.$ 5. מחזירים את פילה הלוקוס למחבת, מעל התרד, ומפזרים מעל את השום הפריך והפטרוזיליה הקצוצה. מבשלים עוד דקה ומגישים חם.