פילה לוקוס במחבת עם רוטב לימון וקוקוס מרענן ומיוחד

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.$ 3. מניחים את פילה הלוקוס במחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד שהדג מתחיל להזהיב.$ 4. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים בצד. במחבת מוסיפים את חלב הקוקוס, מיץ הלימון, הסוכר החום וגרידת הלימון. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.$ 5. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-5 דקות עד שהוא מתחיל להסמיך.$ 6. מחזירים את פילה הלוקוס למחבת, מכסים את הדג ברוטב ומבשלים עוד כ-5 דקות על אש נמוכה.$ 7. מפזרים מעל כוסברה קצוצה ומגישים חם לצד אורז לבן או קוסקוס.